II Pääsiäispäivän ruoka

Maanantaina meillä edelleen syötiin vähän pitemmän kaavan mukaan ja paljon. Tarjolla oli basilikakanaa, riisiä, pippurikastiketta, salaattia, tsatsikia, kasvispaistosta, halloumjuustoa ja paistettua ananasta.

Basilikamarinoitu broilerinfile

Ainekset	12 annosta
2 rs (à 500 g)	Kariniemen Kananpojan fileepihvejä
	(marinoimaton)
1 1/3 tl	suolaa
1/2 tl	mustapippuria
3 - 4 rkl	öljyä
	Marinadi
3 rkl	valkoista balsamiviinietikkaa
4 rkl	Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä
1/2 tl	suolaa
1/4 tl	mustapippuria
1 ruukku	Pirkka basilikaa
	Vadille
1 ruukku	Pirkka jääsalaattia
	basilikanlehtiä

Vaihe 1

Ota liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Kuivaa fileet talouspaperilla ja ripottele molemmille puolille suolaa ja pippuria.

Vaihe 2

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Kuumenna parilapannu. Voitele fileet ohuesti öljyllä ja pariloi kuumalla pannulla muutama minuutti kummaltakin puolelta niin, että fileet saavat pintaväriä.

Vaihe 3

Lado fileet uunivuokaan ja kypsennä 150 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes lihojen sisälämpötila on 70 astetta. Nosta vuoka uunista ja anna jäähtyä.

Vaihe 4

Sekoita marinadin ainekset. Hienonna joukkoon noin 1 dl basilikaa.

Vaihe 5

Leikkaa jäähtyneet fileet terävällä veitsellä poikkisyin noin 1/2 cm:n viipaleiksi. Nosta ne tarjoiluvadille hiukan limittäin fileen muotoon. Lusikoi marinadi viipaleille. Peitä vuoka ja nosta kylmään maustumaan 1 - 2 tunniksi. Koristele vati jääsalaatilla ja tuoreilla basilikanlehdillä
Itse lisäsin vielä broilerin päälle hallom-juustoa ja ananasta paistettuna.