Ohraleipä

½ L kädenlämpöistä vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
3 dl ohrahiutaleita
3 dl ohrajauhoja
5 dl vehnäjauhoja
1dl öljyä

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää suola ja siirappi ja tarkista että on hyvin sekoittunut. Sekoita kaikki jauhot sekaisin. Lisää puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää öljy ja loput jauhoista alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota liinan alla noin ½ tuntia tai niin kauan, että taikina on kaksinkertainen.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja jaa se kahteen osaan. Leivo leivästä joko kaksi rieskaa tai laita suorakaiteen muotoisiin vuokiin ja tee vuokaleipiä. Anna kohota vielä noin ½ tuntia ja paista 200 asteessa noin 30-40 minuttia.

 

 

 

Kauraleipä

½ l vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
4 dl kaurahiutaleita
9 dl vehnä- tai sämpyläjauhoja
1 dl öljyä

Liota hiiva veteen. Lisää suola ja hunaja. Lisää ensin kaurahiutaleet nesteeseen ja sitten noin puolet jauhoista. Alusta hyvin. Lisää öljy ja vielä loput jauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Laita leivinliinan alle kohoamaan niin kauaksi aikaa, että taikina on kaksinkertaistunut.

Laita taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa tasaiseksi. Leivo mieleisiäsi leipiä taikinasta. Minä leivoin reikäleipiä. Paista 200 asteisessa uunissa. Taikinasta tulee 2 leipää.

 

 

 

 

Porkkanasämpylät

½ l kädenlämpöistä vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl fariinisokeria
3 dl porkkana raastetta
10 dl vehnäjauhoja
3 dl graahamjauhoja
1 dl öljyä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja sokeri. sekoita hyvin sekaisin. Lisää porkkanaraaste ja lisää pikkuhiljaa jauhoja samalla alustaen. Lisää öljy ja loput jauhot. alusta hyvin ja tasaiseksi taikinaksi. Laita kohoamaan leivinliinan alle noin ½ tunniks tai niin kauan, että taikin on kaksinkertainen.

Kaada taikina jauhotetulle pöydä ja vaivaa tasaiseksi. jaa taikin noin 16 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Kohota vielä noin ½ tuntia ja paista kauniin kullan värisiksi 200 asteisessa uunissa.

 

 

 

 

 

Ruispuolukkaleipä

2 leipää

50 g hiivaa
50 g margariinia tai voita
3 dl vettä
2 dl miedosti sokeroitua puolukkahilloa
1 tl suolaa
1,2-1,3 dl ruisjauhoja tai hiivaleipäjauhoja ja sihtiruisjauhoja

Murenna hiiva kulhoon. Sulata rasva kattilassa. Kaada sekaan vesi ja puolukkahillo. Lämmitä kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva pieneen tilkkaan taikinanestettä. Lisää loput neste, suola ja suurinosa jauhoista. Alusta ja lisää loputkin jauhot. Alusta taikaina tasaiseksi.

Laita taikina liinan alle kohoamaan noin tunniksi.

Nosta taikin ajauhotetulle pöydälle ja vaivaa notkeaksi. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile pitkäksi leiväksi. Kohota vielä 30 minuuttia. Paista 175 asteen lämmössä noin tunti.

 

 

 

 

Taikinaterapiaa

Vihdoinkin päätin pitää ihan kunnon leivonta päivän siis taikinaterapiaa. Mikä voisi paremmin rentouttaa, kuin leipominen. Tai tokihan se ei kaikille sovi, mutta minulle se on parasta rentoutumista mitä voi olla. Niin tai kyllä askarteleminenkin ajaa saman asian tai käsityöt tai hyvä kirja. No koska on ollut kiireinen koulurupeama ja detlaini isossa kirjallisessa tehtävässä jonka parissa on koko loma mennyt päätin tänään rentoutua. Tein neljä erilaista leipä/sämpylä taikinaa ja menihän siinä sitten jokunen tovi niitä leipoessa, mutta se oli sen arvoista. Tuoksu onkin ollut aivan huumaava ja mikäs sen mukavampi iltapala kun tuore sämpylä. Reseptit laitan vaikka huomenna, mutta tässä nyt kuvaa koko komeudesta.

Vasemmalla edessä ruispuolukkaleipä. Edessä oikealla ohravuokaleipä.
Takana vasemmalla kaurareikäleipä ja Takana oikealla porkkanasämpylät.

 

 

Kuopuksen synttärit

Kuopuskin täytti 18 vuotta ja pitihän niitä sitten juhlistaa hiukkasen. Ei mitään hirmuisen isoa, mutta juhlittiin kuitenkin. Kuopus sanoi minulle, että mami tais taas toi mopo lähteä käsistä. No miulla tosiaan usein käy niin, että leivon koko komppanjalle kun en osaa päättää mitä tekisin ja että sitten varmasti riittäisi kaikki. Hyvin kyllä tekivät kauppansa kaikki tarjottavat. Viikonloppu oli rankka kun minulla oli kolme yövuoroa ja yksi niistä oli se kelllon siirtämis yö. Nukkua en osannut oikein kunnolla päivälla ja siihen sitten päälle leipomist ja mutta höösäämistä sekä sunnuntaina vieraita koko päivän. Onneksi ystäväni tuli avuksi serveeraamisessa. Ilman häntä en olisi kaikkea saanut ajallansa valmiiksi. On ihanaa kun on hyviä ystäviä. Tässä kuvia tarjoiluista ja reseptejä joihinkin sitten myöhemmin. Minullahan kävi taas klassisesti niin, että meinasin unohtaa kokonaan kuvien ottamisen ja kahvittelu oli jo aloitettu kun muistin asian. Ihan kaikesta ei ole kuvaa kuten karjalanpiirakoista ja munavoista, eikä pipareista.

Kinkkuvoileipäkakku
 

Jauhelihapasteijat ja jauhelihasuppilovahveropasteijat
 

Tonnikalafetajuustopiirakka
 

Puolukkapiirakka
 

Torttusydämmet luumu ja kermarahkavaahdolla täytettynä.



Pitkopullaa


 

Maalaisleipä

Ystäväni tekee tilauksesta aivan ihanaa maalaisleipää. Hän tekee leivän juuren ja maku on ihan huippu hyvää. Olen aivan koukussa tähän leipään voisin syödä sitä etenkin tuoreena vaikka kuinka monta siivua. Muutama viikko sitten tilauksesta meni toinen leipä pakkaseen jonka tänään kuopus ja vävy veivät mennessään. Tänään oli taas leivän haku päivä ja olin tilannut kaksi leipää ajatuksenani viedä toinen huomenna helsinkiin tulijaisina ystävilleni. No kuinkas kävi koko nuoriso oli paikalla ja toinen leipä hävisi parempiin suihin saman tien ja esikoinen ja miniä otti toisen mukaan kotiin lähtiessä. Leivättömiä olemme taas. No onneksi parin viikon päästä saa lisää.

 

 

 

Pullaa, pullaa ja pullaa

Kukapa nyt ei tuoreesta pullasta tykkäisi. Sen niin huumaava tuoksu, maun herkullisuus, pullan mehevyys nam. Meillä pulla on ihan ykkös suosikki leivonnaisissa, mutta se voi muuttaa kyllä muotoaan ja tyyliään kovastikin. Leivon mielelläni vaikka mitä mutta pullaa kuitenki useimmiten. Tuoreella pullalla on mukava hemmotella perhettä, ystäviä, koulukavereita, työkavereita ja ihan ketävaan. Hyvin tehty pulla vie kielen mennessään. Normaalisti teen pullan aina samalla reseptillä joka on ulkoa jo opittu niin usein sitä on tehty. Joskus voi kokeilla kyllä uusiakin ohjeita kuten laittamalla nesteeksi vaniljakastikkeen tai maustamalla taikinan jollakin epätavallisella asialla. Pulla ohje löytyy täältä.

 

Nämä pullat menivät koulukavereilleni.

 

 

Näistäkin osa jäi kotiin syötäväksi ja loput menivät työkavereilleni. Sisällä on hiukan voita, sokeria ja vaniljasokeria. Päällä on vaniljakreemiä ja paiston kestävää vadelmamarmeladia.

 

Tätä pullaa sai maistella perhekin, mutta myös miehen työkaverit. Pullan täytteenä on mustikoita joissa on hiukan sokeria ja perunajauhoja sekä lisäksi vaniljakreemi.

 

Sydänsurujenkakku

Tämä kakku ohje löytyy äältä blogistani jo ihan varmasti, muta laian sen nyt uudestaan. Tämä on yksi parhaimpia kakkuja ja onnistuu aina takuu varmasti. On se myös helppo valmistaakin. suosittelen kokeilemaan.

 

 

5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
4 dl sokeria
1 prk rahkaa
2 munaa
150 g sulatettua margariinia tai voita
0,5 dl maitoa

 

 

Sekoita kaikki aineet. Kaada taikina isoon jauhotettuun rengasvuokaan. Paista 200 asteessa noin tunti.

 

 

Kinkkupiirakka

POHJA:   
  
2 prk kermaviiliä
2 kpl kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja      
4 tl leivinjauhetta

Täyte:
     
2 prk kermaviiliä
4 kpl kananmunaa
600 g kinkkusuikaleita
2 kpl sipulia
1 kpl paprika
suolaa (kinkussa itsessään jo aika paljon)
valkosipulijauhetta/rouhetta 
pippurisekoitusta          

-Sekoita pohjan aineet (leivinjauhe ja vehnäjauhot ensin keskenään)
-Kaada pellille leivinpaperin päälle ja tasoita tasaiseksi levyksi
-Sekoita täytteen aineet keskenään
-Kaada täyte raa\'an pohjan päälle, tasoita
-Lisää päälle juustoraastetta oman maun mukaan
-Paista 200c n. puolisen tuntia


Tässä on tämä varsinainen ohje itse olen tehnyt niin, että laittanut kermaviilin ja munien lisäksi fetajuustoa, aurinkokuivattua tomaattia ja tonnikalaa. Kasvisversiossa jätän tonnikalankin pois ja laitan hiukan parsakaalia tonnikalan tilalle. tämä on todella hyvää.

 

 

 

 

 

 

Mustikkapiirakka

Tämä ohje on sitten niin hyvä jotta kielenkin meinaa viedä mennessään. Sain tämän ystävältäni ja usein tuleekin kaikki piirakat tällä ohjeella tehtyä. Helppokin on tekaista-

• 200 g margariinia
• 1,5 dl sokeria
• 1 muna
• 1 dl perunajauhoja
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte

• 3 dl mustikoita
• ripaus sokeria
• 3/4 dl perunajauhoja

Valmista pohja. Vatkaa sokeri ja pehmeä margariini vaahdoksi. Lisää muna vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Sekoita nopeasti puukauhalla. Painele 2/3 taikinasta voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte. Lisää seokseen sokeria sen mukaan, ovatko mustikat jo valmiiksi sokeroituja. Sekoita joukkoon perunajauhot, jotka kiinteyttävät seoksen.

Kaada täyte pohjan päälle. Tiputtele lopuksi täytteen päälle loput murotaikinasta pieninä nokareina. Paista 200-asteessa uunin alatasolla 30-40 minuuttia.

 

 

 

 

 

 

Vaaleanpunainen unelma

Täykkäri jonka tein työkaveri tyttärelle. Toiveena oli vaaleanpunaista, bling blingiä ja teksti. Pohjana on 6 munan kakkupohja jonka ohjeen voit vaikka katsoa täältä

kakun täytteet;

4 dl kermavaahtoa
2 dl rahkaa
mansikkahilloa

päällinen;

ohut kerros kermaa
vaaleanpunaista marsipaania
kimalletta ja koristeita

Koristeet on tehty marsipaanista ja sipastu niihin hiukan kimalletta päälle.

 

 

 

 

 

 

 

Vesirinkelit

Aikanaan Haminassa sai maankuuluja Resenkovin rinkelileipomon vesirinkeleitä ja ne oli niin hyviä ettei mistään ole löytynyt yhtä hyviä. No koska niitä ei enää saa pitää yrittää itse leipoa rinkelit. ei ne tietenkään niin hyviä ole kun Resenkovin rinkelit.     5     dl               vettä 50    g               hiivaa 3     tl                suolaa    1    kg               vehnäjauhoja   keitin liemi;   1½ l            vettä 1½  rkl        suolaa
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola. Sekoita jauhot nesteeseen pikkuhiljaa,  sekoittaen. Vaivaa taikina hyvin ja tasaiseksi. Kohota liinala peitettynä n. 1h. Leivo taikinasta sormen paksuisia pötköjä, tee noin 6-10 cm pötköjä riippuen kuinka isoja rinkeleistä haluat. Kohota puolisen tuntia liinan alla. Keitä vesi, lisää suola. Laita muutama rinkeli kerrallaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi (kun nousevat pinnalle on ok.) ja nosta sitten leivinpaperin päälle. Laita rinkelit kuumaan uuniin ( 225 - 250 ) anna paistua n. 15 -20 min.

Tiikerikakku

Valmistusaineet

200 g	voi
2 dl	sokeria
3	munaa
4 dl	vehnäjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
2 tl	vaniljasokeria
1 dl	kerma
2 rkl	kaakaojauhetta

Voitele ja korppujauhota 1,8 litran rengasvuoka. Laita uuni päälle.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen, vatkaa hyvin.

Yhdistä muut kuivat aineet paitsi kaakaojauhe. Siivilöi kakkutaikinaan vuorotellen kuivien aineiden seosta ja lisää välillä kermaa.

Ota 1/3 kakkutaikinaa erilleen. Siivilöi ja sekoita siihen kaakaojauhe.

Kaada puolet vaaleasta kakkutaikinasta vuokaan. Lusikoi väliin tumma taikina. Lisää päälle loppu vaalea taikina.

Pistele haarukalla taikinan läpi sieltä täältä. Näin tehden tumma ja vaalea taikina sekoittuvat kauniiksi raidaksi.

Paista Tiikerikakku 175 asteessa 50 - 55 min tai kunnes kakku on kypsä.

Kumoa hiukan jäähtyneenä.

Suklaapähkinä muffinssi ja tiikerikakku


 

 

Mansikkakermakakku

Sain kunnian tehdä eräille 25v. syntäreille sankarin toivoman mansikkakermakakun. Vieraita oli kutsuttu 40 ja siksi kakunkin piti olla iso. No melkoisen iso siintä ulikin eli ihan uunipellillisen kokoinen.


Pohja;

Ja näitä tein kolme kertaa
6 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon,varovasti nostellen. Kaada  uunipellille joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Kostutukseen;

vettä

Täyte ja päällinen;

n. vajaa 1 kg purkki mansikkahilloa
sokeria maun mukaan
1½   l  kermaa
500   g  rahkaa
240   g  valkosuklaata

mansikoita reilusti

hyytelösokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka sekä sokeri. Sulata suklaa mikrossa ja lisää täytteen joukkoon. Laita tarjoilulautaselle tms.kakkupaperi ja ala kasaamaan kakkua. Laita ensimmäinen pohja lautaselle ja kostuta se vedellä. Laita ensin mansikkahilloa oman maun mukaan ja sitten kermarahkaseosta. Laita toinen pohja ja toista sama, kun edellisen pohjan kanssa. Lisää viimeinen pohja ja laita päälle melko ohuesti täytetä. Pursota reunoille täytettä pursotinpussin kanssa.
Laita kakun päälle mansikat ja tee hyytelösokerista pakkauksen mukaan kiille ja kiilteen jäähdyttyä lusikoi se kakun päälle. Koristele kakku vielä kermalla.

 

 

 

 

 

 

Mustikkapiirakka pullataikinaan

Taikina;   2,5     dl        maitoa 30       g        hiivaa 2        dl       sokeria 1        tl        suolaa                            kaardemummaa 1                   muna 100     g       pehmeää voita 9       dl        vehnäjauhoja     Täyte;   1        l       mustikoita 3/4    dl      sokeria 2      rkl     perunajauhoja     Voiteluun;   1                muna     Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon Lisää suola, sokeri ja kardemumma sekä kanan muna Lisää jauhoja vähitellen ja alusta samalla.. ensin vispilällä lopuksi käsin Lisää pehmeä voi käsin alustaen. Tarvittaessa lisää jauhoja, kunnes taikina on pehmeää ja irtoaa käsistä. Kohota kaksinkertaiseksi vedottomassa paikassa liinan alla.  Kauli pohja neliöksi (pellinkokoiseksi) ja lisää jauhoja tarvittaessa. Muista ottaa talteen pala taikinaa raidoitusta varten! Siirrä taikina pellille. Lisää mustikat pohjalle, sirottele päälle sokeri sekä peunajauhot. Kauli taikinasta pitkulainen levy ja leikkaa raidoiksi piirakan päälle. Voitele kananmunalla Paista uunin keskitasolla 200asteessa noin puolituntia

Puolukkavalkosuklaakakku

Pohja
200 g vaaleita keksejä
100 g voita

Täyte
½ dl sokeria
4 dl kermaa
100 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g maitorahkaa
7 liivatelehteä
2 dl puolukoita

Koristelu
7 dl puolukkamehua
5 dl puolukoita
5 liivatelehteä


Murskaa keksit joko kaulimella pakastepussissa tai monitoimikoneella. Sekoita sulatettu voi joukkoon ja levitä seos 22-24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto sekä rahka. Lisää vielä sokeri sekä sulatettu valkosuklaa. Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne kuumaan veteen (½ dl). Anna jäähtyä hetki, kaada sitten ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään muutama tunti.

Laita kakun päälle puolukoita. Laita kulhoon noin 6 dl puolukkamehua. Laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen. Kiehauta 1 dl puolukkamehua. Sekoita liivatelehdet kuumaan mehuun ja sen jälkeen kaada ohuena nauhana isoon määrään puolukkamehua. Kaada mehu varovasti kakun ja puolukoiden päälle. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Irroita kakku vuoasta. Laita tarjolle.




Tästäkin kakusta unohtui ottaa kuva ja sitten ei jäljellä ollutkaan enää kuin pieni palanen.

 

Suklaatäytekakku

Löysin tälläisen täykkäri ohjeen ja kokeilin tätä ensin omille synttäreille ja sitten tyttären synttäreille. Oli todella herkullinen, ehkä paras mahdollinen suklaakakku.

Pohja:

6 kpl kananmunaa

2 dl sokeria

1.5 dl vehnäjauhoja

1.5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

Kostutukseen maitoa tai sokerivettä.

Vaahdota munat ja sokeri . Lisää kaikki loput aineet ja sekoita varovaisesti tasaiseksi.

Kaada massa kakkuvuokaan ja paista 170 asteessa 30-35 minuuttia.

Kumoa kypsä pohja leikkuulaudalle tai kakkuvadille. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen kerrokseen.

 

Valkosuklaatäyte:

 

1 prk Floora Vispiä

200 g valkosuklaata

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vispaa kermaa hieman, älä kuitenkaan kovaksi  vaahdoksi. Lisää kermaan sula suklaa ja vaahdota.

 

 

Maitosuklaatäyte:

 

1 prk Floora Vispiä

200 g maitosuklaata

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vispaa kermaa hieman, älä kuitenkaan kovaksi vaahdoksi. Lisää kermaan sula suklaa ja vaahdota.

Suklaaganache:

500 g tummaa suklaata

3.75 dl kuohukermaa

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa, lisää suklaan joukkoon kuohukerma ja sekoita tasaiseksi. Kaada tässä vaiheessa osa suklaakermasta kakun päälle, niin että päälliosa peittyy nätisti. saattaa valua hieman reunoillekin.

Laita kakku ja suklaakerma seos jääkaappiin jähmettymään. Kuorutus kovettuu kakun päälle. Vatkaa  loppu suklaa-kerma -seos vaahdoksi ja pursota kakun päälle. Kuorrute on melkoisen jäykkää ja pursottaminen vaatii voimaa.

 

 

Tämä kakku on minun omilta synttäreiltä, mutta kuvan muistin ottaa vasta kun oli etää vain pieni pala jäljellä.

 

 

Tyttären synttärikakku tätä en jaksanut pursotella vaan laitoin vaan ihan normisti kakun päälle ja koristelin tähti koristeilla.


 

 

 

 

Kaikenlaista leipää

Tykkään tehdä leivän itse, koska silloin tietää mitä se sisältää. Vaaleasta leivästä saa mieleistää sekaleipää ja kuitujakin voi laittaa mielinmäärin.  Käytän aina samaa perusohjetta, mutta vaihtelen jauhoja ja "mausteita" niin saa aina erilaisia leipiä.

4 isoa hiivaleipää tai 10-15 reikäleipää

 

1         l    vettä 75       g   hiivaa 1      rkl   suolaa 2      rkl   siirappia
n. 20 dl    hiivaleipäjauhoja 50      g    voita Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota nesteeseen hiiva. Lisää suola, siirappi ja hiivaleipäjauhoja, ja alusta taikina hyvin. Lisää alustuksen loppupuolella pehmeä rasva. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa (esim. lämpimässä vesialtaassa) kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta 4 isoa hiivaleipää tai kaaviloi taikina n. ½ cm:n paksuiseksi levyksi ja ota siitä lautasella isoja reikäleipiä, joihin voit tehdä keskelle reiän juomalasilla tai piparimuotilla. Kohota leivät kaksinkertaisiksi peitettynä. Pistele. Paista hiivaleipiä 200-asteisen uunin alatasolla puolisen tuntia kauniin ruskeiksi. Hiivareikäleivät paistuvat 225-asteisen uunin keskitasolla n. 15 min leipien koosta riippuen.   Siirapin voi hyvin vaihtaa hunajaan tai jopa sokeriin. Voi tilalla voi laittaa öljyä. Ja jauhot voi korvata ihan millä jauhoilla ja jauho-hiutale seoksella. Joukkoon voi myös laittaa erilaisia pähkinöitä tai vaikka juuresraastetta.   Tässä kuvina erilaisia minun tekemiä leipiä.