Viikonlopun "herkut"

Tänä viikonloppuna päätin ette leivo mitään vaan tarjolla on jotakin muuta "herkkua". Ruuista en mitää ohjeita nyt laita sillä meillä syötiin viikonloppuna ihan normisti. kuten perunaa ja jauhelihapihviä ja karjalanpaistia, makaronilaatikkoa ja porkkanamuhennosta. Siis ihan tavis ruokia joiden reseptit ei ole kovin vaikeita. Tai laittelen niitä sitten joskus myöhemmin. Lauantsaina meillä oli mansikkarahkaa jälkkärinä ja illaksikin sitä jäi makeaksi herkuksi. Ai niin ja lauantaina kun yksi kansanedustajistamme kävi paikkakunnallamme puhumassa jäi tilaisuudesta pullapitkoa jäljelle jotka minä sitten lupauduin ottamaan meille. Tein niistä samantien rikkaitaritareita ja veli tuli lasten kanssa meille kahvittelemaan ja ritareille.

Mansikkarahka;

2                purkkia kuohukermaa
2                purkkia rahkaa
1-1½  dl     sokeria
                  vaniljasokeria
                  mansikoita mielesi mukaan

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon rahka ja sokerit ja sekoita tasaiseksi. Lopuksi lisää pilkotut mansikat. Jos sinulla on tuoreita mansikoita ne on helppo leikata siivuiksi munanleikkurilla. Pakastemansikat kannattaa lisätähiukan kohmeisina.

Iltapalaksi tein sitten metsästäjän leipiä ja ooperaleipiä. Miehille metsästäjänleivät itsehän olen allerginen sienille joten en niitä siis voi syödä. Itselle valmistin ooperaleivän ja esikoinenkin halusi sitten myös sellaisen. Kuopus ei kotona ollut joten hänelle ei tarvinut tehdä kunpaakaan. Lapsuudessa äiti teki usen lauantai-illan iltapalaksi ooperaleipiä ja ne on herkullisia.

Opperaleipä;

1 annos

1   siivu täysjyväpaahtoleipää
1   jauhelihapihvi
1   paistettu kananmuna
     sipuli siivuja
     sinappia
     ketsuppia
     voita paistamiseen

Paista leipä sekä kananmuna paistinpannulla. Samaan aikaan lämmitä mikrossa jauhelihapihvi.  Laita paistetulle leivälle sinappia ja ketsuppia sekä sipuli siivuja jos et pidä raasta sipulista jätä ne pois. Seuraavaksi laita jauhelihapihvi ja viimeiseksi kananmuna.  Lisukkeeksi tomaattia ja kurkkua sekä salaatinlehtiä.  Minulla on aina pakastimessa omatekemiä lihapullia ja jauhelihapihvejä joka helpottaa kotoisten "pikaruokien" tekemistä.



Kuva ei ole paras mahdollinen koska on otettu ennen kuin on laitettu lautaselle lisukkeet.

Metsästäjänleipä;

1 annos

1    siivu täysjyväpaahtoleipää
1    jauhelihapihvi
      kermaistakanttarellimuhennosta
      voita paistamiseen

Kanttarellimuhennoksen olin tehnyt jo aikaisemmin ja siihen laitoin, voita pannulle, sipulia hienoksi silputtuna, kanttarellia ja kermaa. ensin kuullotin hetken sipulia ja sitten lisäsin kanttarellit ja annoin niiden paistua miedolla lämmöllä. Lopuksi lisäsin kerman ja maustoin suolalla. Leipää varten paistoin leivän pannulla ja lämmitin pihvin ja muhennoksen mikrossa. Ensin leipä, sitten pihvi ja päälle vielä runsaasti kanttarellimuhennosta.

Sunnuntai iltana syötiin ilta-palaksi vielä salaattia. Tein oikein ison salaattilautasen jossa oli savurulla, savukalkkunaa, hernettä, maissia, tomaattia, kurkkua, juustoa, persikkaa ja omenaa.

Tämmöisiä herkkuja meillä viikonloppuna tehtiin ja syötiin. 

Tässä rikkaatritarit tai ne mitä jäljelle jäi kahdesta pussillisesta pullaa.

Miehen sunnuntaisen eväsrasian sisältö.

Viikon varrelta

Onpas se viikko taas vierähtänyt nopeasti ja ollaan jo viikonlopussa. Johtuisikohan se siintä, että maanantai oli vielä pyhä vai siintä että torstaihin asti oli työt. Tiedä häntä sitten.

Pääsiäisenä vanhemmat oli lenkillä ja äitini kaatui ja pahasti kaatuikin ei edes omin avuin ylös päässyt. Silmäkulma oli auki ja silmälasit vinkkuralla, käsikipeä ja kylkiluihin sattui. Arvatkaahan vaan menikö lääkäriin, no ei tietenkään sanoi vaan et "ei nyt pyhinä viitsi ei ne kuitenkaan mitään tee menee sitten arkena jos siltä vielä tuntuu". No tuntuihan se siltä ja tiistaina sitten suostui lääkäriin menenmään kunhan ensin imuroi ja laittoi ruuan jne. No kuinkas ollakkaan olihan se ranne murtunut ja kipsattiin neljäksi viikoksi. Ei vieläkään tuo teräs mummo ymmärtänyt, että olisi sinne kannattanut mennä jo aikaisemminkin. Tällä viikolla äitini käsi kipsissa kurvailee autolla, keittää borskeittoa, pesee ikkunoita jne.. kun aika on niin pitkää ja tuntee itsensä turhautuneeksi. Tälläinen äiti meillä.

Itse olen jotenkin laiskanpuoleisesti siivoillut, hoitanut pyykkihuoltoa ja tehnyt käsitöitä. Flunssa vaihteeksi yrittää puskea päälle tai sitten on vaan todella kovat allergia oireet. Nuoriso on siirtynyt myös normaaliin koulun käyntiin koeviikkojen jälkeen.

Voitin toissaviikolla teatterilipun omaan paikalliseen teatteriimme. Eilen sitten olimme ystäväni ja äitini kanssa katsomassa Paperihattuja joka oli aivan ihastuttava esitys. Roolisuoritukset olivat huippu hyviä ja lisäksi olihan esityksessä mukana huikea Janne Ravi siis se mies joka esiintyy Mcdonaldsin mainoksessa millon luolamiehenä ja milloin minäkin siis euron hampurilainen. Janne Ravi on ihan huippu näyttelijä, ilmeikäs ja sujuva sanainen. Tosin kukaan näyttelijä ei jäänyt hänen varjoonsa. Paperihatut kertoo Veikko Lavin elämästä omalla tavallansa hiukan modernimmalla tavalla mutta hienosti. Veikko Lavin elämästä on tänä vuonna kulunut 100 vuotta ja hän asui kotikaupungissamme viimeiset 14 vuotta. Teatterissa pitäisi käydä useammin.

Nyt olisi aika varmaan alkaa puuhastella näitä koti hommia ja miettiä miten viikonlopun viettäisi.
Siis jonkinlaista siivoamista ja ruuanlaittoa tiedossa. Olisi ihana jos saisi jonkinlaisen inspiksen korttien tekoon sillä kohtahan jo tarvii äitienpäiväkortteja ja ainakin yksin 9v. kortti ja yksi aikuisen kortti tarvitaan. Karhulassa olisi huomenna markkinat jos sinne vaikka ehtisi käymään, katsotaan. Niin ja sitten toki mummoa ja vaaria pitää käydä tapaamassa ja mielellään veljen perhettäkin. Johan siinä olikin ohjelmaa kerrakseen.

Borssikeitto

Tiistaina äitini tuli meille mukanaan iso kattilallinen borssikeittoa. Oli jo jonkin aikaa ollut puhe, että hän tekee sitä lähiaikoina. Itse en ole koskaan kyseistä soppaa tehnyt, koska se ei kuulu minun suosikkeihin, mutta mieheni kyllä. Mies oli jo muutaman kerran kysellytkin, että koskakohan sitä keitetään. En tiedä miksi minä en siitä pidä täytyisi vaan opetella syömään ja helppo siintä on tehdä kasvisversio kun jättää vain lihapuolen pois ja lisää lihat sitten muille ruokailijoille sen jälkeen kun kasvisversion on ottanut erilleen. Tässä kuitenkin jonkinlainen ohje keitosta.

Borssikeitto, venäläinen punajuurieitto

2-3 keskikokoista punajuurta
2-3 porkkanaa
1 iso sipuli
reilu lohko valkokaalia
öljyä kuullottamiseen
100 g pekonia
suolaa
2 laakerinlehteä
1 rkl kokonaisia maustepippureita
vettä
noin 0,5 dl viinietikkaa
(etikkapunajuurten lientä)
muutama nakki
smetanaa tarjoiluun

Ruskista pilkottu pekoni omassa rasvassaan. Siivilöi rasva pois esimerkiksi valuttamalla talouspaperin päällä.
Kuori kasvikset ja leikkaa ne suikaleiksi. Kuumenna öljyä isossa kattilassa ja kuullota kasvikset öljyssä. Lisää mukaan pekonipalat. Lisää vettä niin, että kaikki raaka-aineet peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto pois.
Kun vaahtoa ei enää synny, lisää pippurit, kuminat, laakerinlehti ja suolaa maun mukaan. Keitä borssia miedolla lämmöllä vähintään pari tuntia.
Pilko nakit siivuiksi ja ruskista ne öljyssä. Lisää nakit keittoon. Lisää viinietikkaa oikean happamuuden saamiseksi. Maistele keittoa. Lisää suolaa tarvittaessa.
Jos haluat tummemman väristä borssia, voit lisätä myös punajuurten säilöntälientä.
Tarjoa smetanan kanssa. Borssi maistuu parhaimmalta vasta seuraavana päivänä.
Vinkki: Valkokaalin asemesta voi käyttää hapankaalia. Tällöin ei tarvitse välttämättä lisätä viinietikkaa. Jos käytät hapankaalia, lisää se keittoon vasta kypsymisen loppupuolella.




soppa jo hieman jäähtyneenä tässä kuvassa joten rasva alkaa nousemaan pintaan.

II Pääsiäispäivän ruoka

Maanantaina meillä edelleen syötiin vähän pitemmän kaavan mukaan ja paljon. Tarjolla oli basilikakanaa, riisiä, pippurikastiketta, salaattia, tsatsikia, kasvispaistosta, halloumjuustoa ja paistettua ananasta.

Basilikamarinoitu broilerinfile

Ainekset	12 annosta
2 rs (à 500 g)	Kariniemen Kananpojan fileepihvejä
	(marinoimaton)
1 1/3 tl	suolaa
1/2 tl	mustapippuria
3 - 4 rkl	öljyä
	Marinadi
3 rkl	valkoista balsamiviinietikkaa
4 rkl	Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä
1/2 tl	suolaa
1/4 tl	mustapippuria
1 ruukku	Pirkka basilikaa
	Vadille
1 ruukku	Pirkka jääsalaattia
	basilikanlehtiä

Vaihe 1

Ota liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Kuivaa fileet talouspaperilla ja ripottele molemmille puolille suolaa ja pippuria.

Vaihe 2

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Kuumenna parilapannu. Voitele fileet ohuesti öljyllä ja pariloi kuumalla pannulla muutama minuutti kummaltakin puolelta niin, että fileet saavat pintaväriä.

Vaihe 3

Lado fileet uunivuokaan ja kypsennä 150 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes lihojen sisälämpötila on 70 astetta. Nosta vuoka uunista ja anna jäähtyä.

Vaihe 4

Sekoita marinadin ainekset. Hienonna joukkoon noin 1 dl basilikaa.

Vaihe 5

Leikkaa jäähtyneet fileet terävällä veitsellä poikkisyin noin 1/2 cm:n viipaleiksi. Nosta ne tarjoiluvadille hiukan limittäin fileen muotoon. Lusikoi marinadi viipaleille. Peitä vuoka ja nosta kylmään maustumaan 1 - 2 tunniksi. Koristele vati jääsalaatilla ja tuoreilla basilikanlehdillä
Itse lisäsin vielä broilerin päälle hallom-juustoa ja ananasta paistettuna.

Pääsiäsipäivän ruoka

Eilen meillä oli ruokana porsaan ulkofilettä, kermaperunoita, valkosipulihunjaporkkanat, vihannespaistos, tomaattivuoka, salaatti ja tsatsikia. Maukasta oli ja tuli kai liikaa taas syötyä.

Tsatsiki;

2     dl      maustamatonta jogurttia
1-3           puristettua tai raastettua valkosipulinkynttä
1    rkl      sitruunanmehua
½     tl      suola, sokeria
1              kurkku raastettuna

Valuta jogurtti suodatinpussissa niin että herat lähtee pois. Kun jogurtti on valutettu sekoita kaikki aineet sekaisin ja anna maustua jääkaapissa jokusen tunnin mieluiten seuraavaan päivään.

Tomaattipaistos;

Tomaattia
Sipulia
Vuohenjuustoa
Juustoraastetta
Suolaa

Siivuta tomaatit siivuiksi, kuullota sipulit pannulla. Lado tomaatit, sipuli ja vuohenjuusto vuorotellen uunivuokaan. Mausta suolalla ja laita juustoraastetta paistoksen päälle. Paista 200 asteessa noin 20-30 min.

Pääsiäinen

Nyt ollaan jo toisen pääsiäispäivän illassa ja kohta on lähdettävä töihin. Pääsiäien on mennyt ohan huomaamatta koska yöt menee töissä ja päivät nukkuessa, alkuillan tunteja jää muutama jolloin voi tehdä jotakin muuta. Ruoka ollaan laitettu pääsiäistä ajatellen runsaasti ja herkullista. Vatsa killittääkin kaikesta hyvästä ruuasta ja joistakin herkuistakin etenkin pashasta. Juhannusruusu maton virkkuu on hyvällä mallilla ja valmistunee varmaan tämän viikon aikana kunhan ehdin aina edes hetken virkata. Läheisiä ei olla keretty nähdä kuin mummoa ja vaaria, kun ei vaan ole jaksanut lähteä mihinkään. Aina ne työviikot veronsa vaatii ja nyt on taas se taitekohta näissä öissä jolloin väsymys painaa kovin ja tekisi mieli mennä oman peiton alle nukkumaan. Tästä yöstä kun selviää niin edessä on enää kaksi yötä ja nehän menee sukkelaan. Seuraavaksi onkin sitten vappu jota odotellaan ja se minulla onkin vapaata. Meidän Minttu huomasi minun kude kassin ja innostui kaivelemaan sitä oikein kunnolla, taisi olla hänellä hiukan pääsiäismieltä tassuissa. Pitihän se sitten ikuistaa.

Pääsiäiskarkeille löysin varaston perältä tälläisen ihanan pupu kipposen.

Lohisalaatti

Eilen meillä syötiin uunilohta, perunamuussia, maitokastiketta ja vihanneksia enkä niistä ottanut kuvia koska ajattelin niiden olevan niin tavallista ruokaa ettei ketään ne reseptit kiinnosta. Lohi oli kokonainen ja täytin sen tillillä, kevätsipulilla, suolalla ja sitruunanmehulla. Lohta kuitenkin jäi sen verran, että tein siintä salaatin täksipäiväksi.

pieni kerä jääsalaattia
lehtisalaattia
lohta (vaikea sanoa paljonko sitä oli)
3   kpl keitettyä kananmunaa
2   appelsiiniä
3   tomaattia
kevätsipulia nippu